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Cerasuolo D’Abruzzo

Per il processo di vinificazione vengono utilizzati vinificatori in acciaio. Le uve per produrre il vino Cerasuolo d’Abruzzo vengono raccolte in anticipo rispetto a quelle per vinificare i rossi e viene effettuata una macerazione a freddo fino al raggiungimento delle caratteristiche desiderate. L’obiettivo della macerazione a freddo è estrarre i profumi del vitigno. Segue un affinamento e la stabilizzazione del mosto in acciaio, sempre con il controllo della temperatura che viene mantenuta inferiore ai 20 gradi. L’anidride solforosa è utilizzata ai dosaggi minimi.

Smell: cherry, vanilla, black pepper
Food pairing: poultry, sushi, fatty fishes, soft cheese

Name: Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Type: still rosè wine
Vineyard locations: Civitaquana (Pe)
Vineyard age: 20 years old
Exposure: South-east
Altitude: 450 metres above sea level
Soil Type: calcareous-clay
Vine Training: Guyot
Vine er hectare: 4000plants
Harvest: early october
Vinification: stainless steel and concrete tanks
Refining: 3 months in the bottle
Alcohol: 13% vol
Longevity: best drunk within 2 years of bottling
Decantanting: Unnecessary
Service temperature: 10°c | 50°F
Look: brillant light pink
Smell: cherry, vanilla, black pepper
Taste: intense, fresh, soft, balanced
Food pairing: poultry, sushi, fatty fishes, soft cheese